| German Democratic Republic ドイツ民主共和国 |
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| ドイツ民主共和国、通称東ドイツは第二次世界大戦後の１９４９年に、当時の ドイツ国内でのソビエト占領地側に建国された分裂国家。 同じく、ドイツ西部から南部にかけてアメリカ・イギリス・フランスに占領されていた地域に建国されたのがドイツ連邦共和国（旧西ドイツ）で、１９９０年のドイツ統一でドイツ連邦共和国に吸収される形でドイツ民主共和国は消滅しました。 |
| Nationale Volksarmee （NVA） 国家人民軍 |
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| ドイツ東部の料理 |
| 旧東ドイツのブランデンブルグ州には、大小さまざまな湖が点在する土地で、淡水魚が豊富に獲れる事から白身の淡水魚料理が有名で、特に川カマスや鯉などの料理が多いようです。 |
| Schmalz （シュマルツ） |
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主に家禽の動物性脂肪を溶かして精製した食用油(ラード）のこと。炒め物や揚げ物に用いる他、パンに塗って食べたり、菓子作りにも用いる。塩味の料理やシュマルツブロート用には、塩や香辛料を加えたり、脂肪を熱して抽出する際に刻み玉ネギと共に熱して香りをつけたものもあります。
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| シュマルツブロート |
| パンにバターとシュマルツをたっぷり塗ったものをシュマルツブロート (Schmalzbrot)と呼び、葉野菜・キャビアなどを乗せて食べることもある。シュマルツには動物性脂肪特有の強い風味があるため、シュマルツブロートにするパンにはライ麦パンなど風味の強いパンが好まれる。シュマルツブロートは、ドイツ東部では好まれるものの、西部では健康志向からかあまり好まれません。 |
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NVA COMBAT RATION |
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| ＮＶＡ ＧＲＯＵＰ ＲＡＴＩＯＮ | ＮＶＡ ＩＮＤＩＶＩＤＵＡＬ ｏｒ ＥＭＥＲＧＥＮＣＹ ＲＡＴＩＯＮ |
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